En la jornada se ofreció una charla sobre la actividad de la flota de buques congeladores y una degustación con elaboraciones a base de rosada y gallineta.
La Organización de Productores de Buques Congeladores de Merlúcidos, Cefalópodos y Especies Varias (OPPC-3) celebró este sábado en Madrid el evento “Pescado congelado: sabor, calidad y salud”, una jornada destinada a fomentar el consumo de pescado ultracongelado a bordo, con especial atención a las especies de baja demanda como la rosada y la gallineta.
El encuentro se celebró en el espacio Comet Meetings y reunió a cerca de 90 invitados, entre los que figuraban responsables de compra, profesionales de la gastronomía y consumidores. Edelmiro Ulloa, director gerente de la OPPC-3, aprovechó la ocasión para poner en valor la actividad de la flota de buques congeladores y la calidad del pescado ultracongelado en origen, así como la excelencia de los productos que comercializa la OPPC-3
Durante la jornada, se ofreció una degustación de recetas elaboradas con rosada y gallineta, ideadas por el equipo gastronómico de The Cook, que mostró la versatilidad y excelencia culinaria de estas especies. Se pudo disfrutar de las siguientes preparaciones:
Elaboraciones con rosada:
• Crema tailandesa con dados de rosada a la plancha
• Risotto de rosada con tomates cherry, calabacines y berenjenas asadas
• Guiso de rosada con almendras
Elaboraciones con gallineta:
• Ceviche de gallineta con dados de batata asada y kikos
• Gallineta rebozada con salsa tártara
• Base de alga nori crujiente con gallineta marinada y salsa japonesa especial
Elaboración conjunta con rosada y gallineta:
• Changurro de gallineta y rosada al Jerez en costa de erizo con salsa holandesa
Con esta iniciativa, la OPPC-3 reafirma su compromiso con la promoción del consumo de pescado ultracongelado y con la puesta en valor de especies menos conocidas o de menor demanda, contribuyendo así a una alimentación más sostenible, equilibrada y accesible.
