La Autoridad Portuaria de Pasaia adjudica la concesión del Edificio de Cabecera a un equipo con amplia experiencia y vinculado profesionalmente al puerto.
El nuevo establecimiento prevé una inversión de 368.000 euros y combinará la cocina de brasa, una tienda de productos locales y un firme compromiso social.
La Autoridad Portuaria de Pasaia (APP) ha dado un paso definitivo para la revitalización del Edificio de Cabecera de la Lonja pesquera con la adjudicación de la concesión para su cafetería y restaurante. La propuesta del proyecto seleccionado destaca por su arraigo local y su propuesta de integración con la actividad portuaria.
Detrás de “Bokana” se encuentra un equipo liderado por Aitor Formoso (con 25 años de trayectoria), Román Araujo y Elena Aldaz, profesionales que ya gestionan actualmente el restaurante “La Lonja” en Pasaia San Pedro. Su propuesta ha destacado por su conocimiento del producto de proximidad y las necesidades de la comunidad portuaria.
Un espacio para la gastronomía y la tradición
El futuro establecimiento contará con una superficie de casi 600 m² distribuidos en dos niveles. La planta baja albergará una zona de bar y restaurante de menú, junto a una tienda especializada en conservas de pescado de productores cercanos. Por su parte, la primera planta ofrecerá una propuesta gastronómica más exclusiva, que en verano se integrará con una amplia terraza con vistas al puerto.
Fiel a la esencia de Pasaia, la oferta culinaria se centrará en los productos de temporada adquiridos directamente en la Lonja, y el compromiso de recuperar tradiciones locales, como las sardinadas, en fechas señaladas.
Compromiso con el puerto y la sociedad
Uno de los puntos mejor valorados ha sido la adaptación del negocio a la vida del puerto. El local iniciará su actividad cada día a las 5:00 de la mañana, facilitando un acceso directo desde el interior de la lonja para dar servicio exclusivo a los trabajadores y usuarios en sus primeras horas de jornada. Para el público externo, el horario de apertura será a las 6:00h.
Además de la inversión económica prevista —que supera los 368.000 euros entre infraestructura y mobiliario— el proyecto destaca por su alto valor social. Los adjudicatarios se han comprometido a la contratación de personas en situación de vulnerabilidad, incluyendo desempleados de larga duración, mayores de 45 años, o personas con discapacidad.
En el ámbito medioambiental, el establecimiento implementará medidas de eficiencia energética, como iluminación LED con sensores de movimiento, el uso de productos de limpieza biodegradables y una gestión rigurosa de residuos y aceites usados.
Con esta adjudicación, la Autoridad Portuaria, que trabaja actualmente en la finalización de las obras en la lonja correspondientes a esta nueva zona, refuerza su estrategia de abrir el recinto portuario a la ciudadanía, ofreciendo un servicio de hostelería de calidad que pone en valor la identidad pesquera y el producto local.
“Una vez finalizadas las obras correspondientes a esta parte de la infraestructura, será la empresa la que llevará a cabo las actuaciones finales de adecuación del local, por lo que aún restan varios meses de trabajo por delante antes de la apertura”, destaca Izaskun Goñi, presidenta de la APP.
